エコクッキング

〈材料〉
大根…1/2本(500g)
塩……………小さじ2
柚子………………1個
A(砂糖大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1)
〈作り方〉
①大根は皮をむき、拍子切りにし、塩をふりかけて10分ほど置き、水気を絞る。
②柚子は果汁を絞り、皮の黄色い部分をむいて千切りにする。
③ボウルにA、❷の果汁を入れて混ぜる。
④保存容器に❶、❷の皮、❸を入れて、冷蔵庫で保存する。味がなじんだら完成。3～4日ぐらい保存可。
エコポイント
　簡単にできる保存食。
　旬の野菜を使うことはエコにつながります。